ABOUT SAKE COUNCIL

技と文化、そしてペアリングの物語技と文化、そしてペアリングの物語

和食はすでに世界中で評価されています。日本酒にも、同じだけのスポットライトが当たるべきだと私たちは考えています。旅の途中で、にぎやかな居酒屋で出会うだけでは伝わらない奥行きが、日本酒にはあります。

はじまり

日本酒を体験し直すために

多くの海外ゲストにとって、日本酒との最初の出会いはにぎやかな居酒屋です。急いで飲まれる中で、細かな魅力は見過ごされがちです。

ワインが世界で敬意を持って語られるなら、日本酒もまた同じように扱われるべきです。そのための文脈と設計が必要だと考えました。

恵比寿に、静かに発見できる場所をつくりました。日本酒を意図を持って理解できる空間です。

技

The Sake Councilでは、1 + 1 が 3 になる瞬間を信じています。料理人とソムリエが並走し、一皿ごとに日本酒の魅力がより深く開くよう構成しています。

「日本には72の候があります。その細やかな移ろいを尊重し、一皿一皿がグラスの日本酒を引き立てるように設計しています。」

CHEF NAME

CHEF CREDENTIALS

私たちの哲学

和紙の壁と無垢の木のカウンターが、触覚から体験を整えます。

必要な場所にだけ光を置き、影が集中を深めます。

会話と内省のための、静かな音環境を大切にしています。