日本酒、文化、そしてペアリングの哲学についての読みものです。
秋の定番である松茸とひやおろし。その土の香りと丸みを帯びた熟成感が、なぜ美しく重なるのかを探ります。
手間のかかる生酛造りが、なぜ深みと酸を備えた日本酒を生み、燗にも向くのかを解説します。
外のにぎわいと内側の静けさが同居する恵比寿は、The Sake Councilの体験に最もふさわしい街だと考えています。
ほんの数度の違いで、純米酒は軽やかにも旨味豊かにも変わります。ペアリングにおける温度の役割を読み解きます。
