日本酒、文化、そしてペアリングの哲学についての読みものです。
グラスの空き方、食事の進み方、最後の会話。閉店前の静かな時間には、接客のヒントが詰まっています。
燻製料理には力のある酒を合わせたくなりますが、軽やかな余韻を持つ一本の方が全体を美しく保つことがあります。
