日本酒、文化、そしてペアリングの哲学についての読みものです。
雲丹のペアリングに必要なのは過剰な力強さではなく、塩味を引き立てるミネラル感と、口中を整える余韻です。
エレガンスは香りだけでなく、輪郭と消え際に宿ります。何をしないかという節度もまた、その一部です。
