雲丹とミネラル感のある日本酒を合わせる雲丹とミネラル感のある日本酒を合わせる

雲丹は、組み合わせる酒が重すぎると一気に輪郭を失ってしまいます。

ミネラル感があり、静かな骨格を持つ酒なら、甘みを損なわずに後味だけを引き締めることができます。食材を上書きするのではなく、ひと口の余韻を少し先まで伸ばしてくれるのです。

繊細で贅沢な食材ほど、必要なのは強さではなく、明瞭さだと考えています。

余韻の変化、温度の推移、料理との重なりまでを含めて、日本酒の体験は完成します。The Sake Councilでは、その静かな違いを丁寧に届けたいと考えています。