日本酒、文化、そしてペアリングの哲学についての読みものです。
ほんの数度の違いで、純米酒は軽やかにも旨味豊かにも変わります。ペアリングにおける温度の役割を読み解きます。
蔵元との対話、小皿料理、そして滅多に出会えない一本。小さな席数だからこそ成立する夜の記録です。
雲丹のペアリングに必要なのは過剰な力強さではなく、塩味を引き立てるミネラル感と、口中を整える余韻です。
