カウンターの閉店後に見えてくることカウンターの閉店後に見えてくること

夜の最後の一時間になると、店の空気は少し変わります。

サービスはゆるやかになり、質問は具体的になり、ゲストは一本一本をより注意深く見始めます。温度のこと、精米歩合のこと、次に飲むべき一本のこと。

そうした締めくくりの会話は、メニューそのものと同じくらい、私たちに接客を教えてくれます。

余韻の変化、温度の推移、料理との重なりまでを含めて、日本酒の体験は完成します。The Sake Councilでは、その静かな違いを丁寧に届けたいと考えています。